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中國(guó)花生交易網(wǎng)（www.zpzvwot.cn）訊 要是沒(méi)有些獨(dú)門(mén)選菜竅門(mén)，難免會(huì)被菜販子蒙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。今天小編就教教你們何正確選擇當(dāng)季的蔬菜。趕緊來(lái)看看吧！
生菜
挑選生菜時(shí)，除了看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部，莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤度。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
西蘭花
選購(gòu)西蘭花時(shí)，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。花蕾越細(xì)而且沒(méi)有變黃或黑點(diǎn)，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會(huì)有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。
豆芽
優(yōu)質(zhì)的豆芽顏色自然潔白、有光澤，標(biāo)準(zhǔn)豆芽長(zhǎng)度應(yīng)在10cm以下，粗細(xì)適中。豆芽應(yīng)該有自然的根部，長(zhǎng)度在3cm左右，如果根部過(guò)長(zhǎng)的話，就說(shuō)明豆芽比較老了，口感會(huì)比較差，不脆嫩。
大白菜
仔細(xì)觀察，葉子大，葉子厚，皺著多，則含水分較少。葉子小，葉子薄，皺著少，則含水分較多。菜梗大的水份多，適合炒著吃，菜梗小的水分少，適合涮著吃。看菜莖，把菜莖搬開(kāi)，菜莖稀疏，則易爛，菜莖多而密，則不易爛。
韭菜
根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說(shuō)明很新鮮；根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，則不新鮮。韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
芹菜
選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20~30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。
花菜
選擇呈白色，或淡乳色的花菜。花朵間無(wú)空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒(méi)散開(kāi)的比較好，莖部中空的不要買(mǎi)。挑選時(shí)根部注意是否腐爛了。菜花葉子新鮮，菜花才會(huì)新鮮。在購(gòu)買(mǎi)菜花時(shí)，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿(mǎn)的葉子才好。
蘿卜
新鮮的白蘿卜，顏色看起來(lái)非常嫩白，色澤光亮。蘿卜須最好是直的，因?yàn)榇蠖嗲闆r下，這樣的蘿卜才是新鮮的；反之，如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。看蘿卜形狀，若形狀端正無(wú)畸形，或無(wú)明顯的局部凹凸?fàn)顩r則為較好的蘿卜。
山藥
從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃。身上麻點(diǎn)多、須多且順溜的是面山藥，口感甜糯綿綢，適合煲湯做甜品。買(mǎi)的時(shí)候可以看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過(guò)的山藥切開(kāi)后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水，這樣的比較好！
（來(lái)源：百度新聞）【原題目：如何正確選擇當(dāng)季蔬菜】
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